麦飯石の水

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お米の保管、ベストな方法は?

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沖縄市にあるすき焼きのお店、「いとや」さん。
以前は北谷にあって、知る人ぞ知る名店なようでしたが
今回初知りでした:^^

しかしながら、「今までのすき焼きは”すき焼き風”だったのか・・」
と一瞬思ってしまった美味しさでした(笑)。
ごはんも飲食店特有の保温臭もなく、心地よくいただけましたよ♪

(少しわかりにくい場所ではありますが、食べログなどにも出ています^^)

 

こんにちは。
沖縄のおいしい水「麦飯石の水」のお米マイスター、渡久地です☆

今日は少しだけご案内しますね。

先日、今年初めてのメディアのお仕事をしてきました♪
地元ラジオ、FM沖縄「U COOL LAB(月~金 18:00~19:55)」という番組で、
番組内コーナー「オリオンびあぶれいく」(月~金 18:20~18:30頃)の
2月放送分(7日・14日・21日・28日放送)に出演します!

お届けする内容は
①お米マイスターとは?
②今日からできる美味しいお米の選び方、炊き方とは?
③土鍋ごはんの炊き方、フライパンごはんの炊き方など
④ごはんを使ったオススメレシピ
などを4週に渡ってお届けします。
5分ほどの時間なのですごく限られてはいますが
まだ「お米マイスターを知らない」という方へPRできればいいな
と思っています。

驚いたのがご縁のチカラ。
今回の番組アナウンサーは、以前NHKでご一緒させていただいた方でした♪

 

 

収録の打ち合わせ中小1時間ほどでしたが、いろんなお話が出ました。
その中の1つをお話ししますね。

それは
「ごはんは冷凍できるのは分かるんですが、お米はどうなんでしょう??」
というもの。

お米に関する質問、の中でも必ずランクインするのが「お米の保存方法」について。
お米は保存方法を間違うと、どこからともなく小さな虫が沸いてきてしまいますね。

 

<基本の保管編>

お米の保管方法で、よくおススメとされるのは”冷蔵庫”。

冷蔵庫の中にあまりスペースを取りたくない場合は、
ジップロックといった密閉できる袋に小分けをして保存しましょう。
タッパーやペットボトルよりも場所をとらずにかさばらないため、
一度にたくさんのお米を入れることができます。

 

<なぜお米は冷凍に向かないのか>

お米には15%ほどの水分が含まれているため、冷凍するとこの水分が凍り、
体積が増えるので、お米の細胞が壊れてしまいます。
冷凍したお米も炊けなくはないですが、炊き上がりが柔らかく、味も落ちてしまいます。

なので、長期の保管になる場合や気になる方へのおススメは冷蔵室ということになります。

(お米の保管などについての過去記事はコチラ)

「え? 新米の出始めるこの時期に虫の話ですか・・・?」

冷凍庫にお米を入れてしまうと、お米に含まれた水分が凍って
ひび割れを起こす可能性があるので、残念ながらお米は冷凍保存には
向かないのですが、ただ「どうしても」となれば、冷凍庫にお米を入れる際に
きちんと密閉することで、劣化やひび割れをある程度防ぐことができます。

お米には15%ほどの水分が含まれているため、冷凍するとこの水分が凍り、
体積が増えるので、お米の細胞が壊れてしまいます。
冷凍したお米も炊けなくはないですが、炊き上がりが柔らかく、味も落ちてしまいます。

なので、長期の保管になる場合や気になる方へのおススメは冷蔵室がおススメなのです。

(上記記事のさらに詳細はコチラ)
お米って冷凍保存できるのでしょうか

 

いよいよ明日からの放送、1回目の内容は
「お米マイスターとは?」です☆
よろしくお願い致します!

 


 

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